2013-07-15 お肉の焼き方 お肉の焼き方をよく見直すのでメモ お肉は焼く前に20~30分、常温で戻しておく。 1.フライパンを熱する 2.牛脂を落として、少しニンニクをいためる 3.ニンニクを焦げない間にとる 4.強火でフライパンを熱する 5.肉を焼き始めて、肉汁が出てくるぐらいまで片面を焼く 6.肉汁が出てきたらひっくり返す 7.フランべして、いい頃合い(レアにしたければすぐ)で焼くのをやめる 8.数分してから、肉は切る(肉汁が出てしまう)